Μέσα στους αιώνες η Ελληνική μνήμη διατήρησε μέχρι πρόσφατα κάποια Διονυσιακά έθιμα, ένα από αυτά είναι το έθιμο του Κιοπέκ Μπέη. Ο Μπέης είναι μία πράξη λατρείας που ελάμβανε χώρα σε μεγάλο μέρος της Θράκης και στο Σουφλί και γινόταν από τους αγρότες με σκοπό να (...)
προκαλέσουν την γονιμότητα της γης και την προκοπή. Η εκδήλωση γίνεται από ένα θίασο με στοιχεία προαισθητικού θεάτρου και πολλές ομοιότητες με το δράμα του Σοφοκλή Ιχνευτές και καταγωγή από τα λατρευτικά έθιμα του Διόνυσου. Ο Μπέης γινόταν κάθε Καθαρή Δευτέρα. Ο θίασος περιφερόταν στους δρόμους και με ευχές και συμβολισμούς που επαναλαμβανόταν προσπαθούσαν να προκαλέσουν πλούσια σοδιά. Σήμερα υπάρχει το έθιμο της μεταμφίεσης στις Αποκριές (καρναβάλι) και έχει θεσπισθεί παρέλαση αρμάτων και μεταμφιεσμένων που διοργανώνεται από το πνευματικό κέντρο του Δήμου Σουφλίου.